Boullie met mosterdsaus uit het Waasland
Soepvlees met mosterd is in heel Vlaanderen en ver daarbuiten dagelijkse kost, tenminste voor diegenen die nog verse bouillon maken.
Productfiche
- Herkomst: Waasland
- Type product: vleeswaren
- Ingrediënten: soepvlees, fijngesneden ajuin, mosterdvinaigrette en azijn
Een pittig broodbeleg
In het Waasland en in de provincie Antwerpen werd deze combinatie door de lokale slagers omgezet naar een pittig broodbeleg. In Antwerpen wordt het vlees verfijnd en spreekt men over “boulliesla”. In het Waasland worden soeprollen, ontbeende en opgerolde runderborsten, gekookt en in plakken gesneden. Deze plakken worden door lokale slagers verkocht samen met mosterdvinaigrette en veel fijngesneden ajuin overgoten met azijn.
o
<
>