Productfiche

• Herkomst: Antwerpen
• Type product: vleeswaren
• Ingrediënten: kalfsvlees, kaakspek, augurkjes, filet d’Anvers

Antwerpse kalfsrol: alleen het beste is goed genoeg

In Antwerpen heeft de kalfsrol een lange traditie. De delicatesse in charcuterie ontstond toen Antwerpse beenhouwers Kempense kalveren gingen aankopen. Die zorgden voor extra bleek vlees door de ijzerarme bodem waarop ze gegraasd hadden. Voor dat superieure kalfsvlees was de burgerij van ’t stad wel te vinden.

De licht gepekelde kalfsborst vormt de basis voor de Antwerpse kalfsrol, maar het is de vulling die het product zo uniek maakt. Kalfsvlees, kaakspek, augurkjes en filet d’Anvers zorgen voor de typische smaak en look van de kalfsrol. En dan komt er nog geduld aan te pas: de rol gaart tot 7 uur lang op lage temperatuur, waarna hij 24 uur afkoelt.

100 g Antwerpse kalfsrol voor jou?

Begin je al te watertanden? Voor de echte Antwerpse kalfsrol kan je bij Keurslager Michielsen terecht. Al 40 jaar lang ligt er dagelijks kalfsrol in de toonbank te pronken. Proef zeker ook de huisgemaakte hersensaus: de perfecte match!