In Oostende is dat Slager Johan Dobbels: “ ik heb er 4 gekend die de zwienemutsen bereidden, ondertussen ben ik de enige in Oostende.” De meeste varkensmagen worden nu geëxporteerd naar China.

Zwienemutsen zijn licht gepekelde en vervolgens gekookte varkensmagen. Het kookvocht was vroeger water met peper en zout, en eventueel flink wat laurier. Johan heeft deze bouillon aangevuld met extra kruiden en gelatine.

o
<
>

Producten

Adres

Stuiverstraat 182, 8400 Oostende

Routebeschrijving