De Beoordelingscommissie en de Sectorgroep zijn soms streng en nemen de tijd om een beoordeling goed te kunnen argumenteren. Ook voor de nieuw erkende kalfskoek werd rond gekeken in de buurlanden om na te gaan of we ons wel kunnen onderscheiden.

En ja, kalfskoek of pain de veau, kent zijn gelijken niet in Nederland, Duitsland of Frankrijk. Je vindt er wel gelijkaardige producten: zo eet men in Nederland koude sneetjes gebakken gehakt van puur varkenvlees of varken- en rundvlees; kennen de Duitser vele varianten op de "Leberkäse mit Kalbfleisch”, een product met een heel andere structuur dan onze kalfskoek. In Frankrijk is vleesbrood, net zoals in de rest van de wereld,  enkel bekend als een warme bereiding.