2 theelepels komijnzaadjes
1 grote mespunt gemalen kaneel
1 grote mespunt vergemalen nootmuskaat
1 grote mespunt gemalen kruidnagel
1 eetlepel zonnebloemolie
2 grote ajuinen, fijn gesneden
1 theelepel zout
3 teentjes look, fijngehakt
800 gr grof gehakt rundsvlees
1 verse laurierblad
1/2 afgestreken theelepel chilipoeder
2 groene chilies, zaadjes verwijderd en zeer fijn gehakt
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
3 takjes verse tym
1 theelepel kappertjes op zout, zeer goed gespoeld en uitgelekt
Klein handvol ontpitte groene olijven, grof gehakt
1 eetlepel kandijsiroop
1 klein kopje sterke koffie
700 gr rijpe roma tomaten, grofgehakt
100 gr dadels, ontpit en grof gehakt
100 gr amandelschilfers
200 gr zure room
1 busseltje verse koriander, fijngehakt
Bereiding
Toast de komijn zaadjes over een hoog vuur in een droge pan. Laat afkoelen en maal fijn. Verwarm de zonnebloemolie in een diepe braadpan en laat er zachtjes de ajuin, met zout, in garen. Doe er vervolgens de look, komijn, kaneel, kruidnagel, chilipoeder, chilipepers, zwarte peper en nootmuskaat bij en laat nog een vijtal minuten verder garen. Bak het vlees samen met de ajuinmengeling tot wanneer het net gaar is. Voeg er nu de olijven, kappertjes, kandijsiroop, espresso, tomaten en dadels aan toe. Roer alles goed door elkaar en laat afgedekt, over een zacht vuurtje, gedurende 45 minuten sudderen. Toast de amandelschilfers in een hete pan en laat afkoelen.
Serveer de chili met zure room, gehakte verse koriander en de amandelschilfers.
Welke streekproducten vindt u terug in dit recept?
![Netlog](http://www.addtoany.com/add_to/netlog?linkurl=www.streekproduct.be/recepten/detail.phtml?id=19&linkname=<img src="../images/icons/icons_social_netlog.jpg" alt="Netlog" width="21" height="21" border="0" />){kind=icon}
