Fruit bewaren of “opleggen” behoorde tot de vaste taken in de herfst. Suiker en azijn garandeerden een nog langere bewaring en bovendien zijn we in Vlaanderen verlekkerd op zoetzure fruitbereidingen. Peren en vooral dan de harde bewaarperen lenen zich bij uitstek hiervoor. Onze eigen Dubbele Flip is ideaal, maar ook andere rassen zoals Beurré Alexandre Lucas of kleine Conférenceperen komen hiervoor in aanmerking. 

Het fruitbedrijf Vanhellemont baseerde zich voor hun "peren van 't huis" op een oud recept uit de familie. Deze mini-peren op siroop zijn ideaal bij roomijs of als garnituur bij wild-, vlees- of kipgerechten.