Beenhouwer Deschildre werkt perfect binnen de West-Vlaamse tradities. Zijn vrij dikke bloeling is zacht van smaak en smeerbaar; in West-Vlaanderen lust men zijn bloedworst graag uitgesmeerd op een boterham! De vulling wordt daarom van bij de bereiding vrij vloeibaar gehouden en de darmen worden gevuld met behulp van een trechter of vulhoorn. Eigenlijk is de bloeling nauw verwant met de “boudin français”. De bloeling wordt op smaak gebracht met zure appels, rauwe ui, suiker en muskaatnoot.