Je zou er niet meteen aan denken maar gerookte sprot is typisch Vlaams! Zo Vlaams dat Franstaligen hem “esprot” noemen en Engelstaligen “sprat”. Eigenlijk waren het de kleine garnaalvissers die zich specialiseerden in het vangen van sprot. Deze kleine vis uit de haringfamilie werd weinig vers gegeten maar vooral gerookt.

Seagull-Appetit heeft sinds 1859 ervaring met het roken van sprot in Brugge, eerst in de stad nadien verhuisde het bedrijf even buiten de stad. Men rookt ze koud, op 28°C, met eikenhout. Je kan kiezen tussen de gerookte visjes op hun geheel of gerookte sprotfilets. Traditioneel werd sprot warm gegeten met een “pellepatat” (aardappel in de schil). Nu zijn de sprotfilets een welkome afwisseling in bijvoorbeeld slaatjes, aperitiefhapjes, op de BBQ of als sushi. Het feit dat ze rijk zijn aan omega 3-vetzuren is meegenomen!